Composta di Mirtilli - 314g

Dai mirtilli coltivati quando Fabio ed Anna hanno acquistato la cascina di Casa Matilda, una composta di mirtilli intensa e dalla consistenza meravigliosamente spalmabile. Raccolti al picco della maturità, i mirtilli di Casa Matilda sono coltivati a regime naturale e sono carichi di gusto e profumo. Questa composta è la versione più vicina alla forma naturale dei mirtilli: la percentuale di zucchero aggiunta è quasi impercettibile al palato e grazie alla pastorizzazione a bassissima temperatura gli tutti gli aromi e i sentori della frutta fresca sono conservati intatti. Armatevi di pane e burro, di crossaint, imbastite crostate e arrotolate le maniche per le prossime cheesecakes: sarà un trionfo.  

Ingredienti: mirtilli, zucchero

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Per Casa Matilda a Dogliani, preservare la frutta e la verdura coltivata negli orti e nei frutteti aziendali è una faccenda seria. Dentro ogni barattolo, solo materie prime di qualità impeccabile allevate con dedizione nei campi (e senza l'aiuto di pesticidi e diserbanti) e selezionate con sapienza artigianale. Le ricette sono quelle della tradizione piemontese tramandate dalle generazioni passate e ciascuna delle composte, mostarde, antipasti e creme porta fedelmente il gusto dell'ingrediente principale, che non viene mai alternato con l'utilizzo di addensanti, conservanti, additivi, aromi o coloranti artificiali. La frutta viene sempre raccolta e trasformata al perfetto grado di maturazione, permettendo di addizionare solo una minima percentuale di zucchero di canna e succo fresco di limone a bilanciare, mentre per le verdure, solo olio extra vergine di oliva di eccezionale qualità, sale integrale non raffinato, aceto di vino di Langa ed erbe aromatiche dello stesso orto. La pastorizzazione avviene a bassissima temperatura a fuoco indiretto, consentendo di preservare i colori e i profumi originali della frutta e della verdura fresca. Quelli di Casa Matilda sono piccoli capolavori in vetro, dei bijoux che portano tutta la genuinità della campagna piemontese.