"Faiv" Brut Blanc de Blanc VSQ 2013 - 75cl
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Faiv è un Arneis metodo classico dove il lunghissimo affinamento diventa sinonimo di importanza e morbidezza, profondità e raffinatezza. Un frizzante fragrante con note di camomilla e fiori di campo, pesca e vaniglia. All'impatto sapido e setoso, si evolve in frutta matura, in agrumi e noce moscata, non tagliando fuori un'acidità rinfrescante e una consistenza cremosa, dal perlage finissimo e persistente. Questo è il suo bello: è complesso, ma incredibilmente fresco - hey, mica male per un 2011! Funziona con formaggi freschi, pesce crudo e grigliato, crostacei e primi speziati, o per ogni volta in cui all-you-need è una bolla con tutti i crismi.
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Castellinaldo d’Alba, nel profondo Roero. Sotto la guida sapiente del capostipite Sergio Marchisio, si affiancano i figli Fabio e Ivo in vigna e in cantina, ed Elena, Marisa e Francesco dove il vino accade e dove tutto il resto si muove. Marchisio coltiva circa venti ettari allevati a Guyot, in gran parte di Arneis, a cui si aggiungono Barbera e Nebbioli, tutti a regime biologico e biodinamico. I terreni collinosi sono esposti a sud-est e sono costituiti in prevalenza da marna calcarea e da terreno sabbioso di origine alluvionale.
La nostra cascina
Braja è la nostra cascina, bottega ed enoteca dove trovare una selezione di prodotti da aziende agricole del territorio piemontese che lavorano duramente per valorizzare il territorio e tutelare la biodiversità attraverso i principi del "buono", del "pulito" e del "giusto" promossi da Slow Food.
Come valorizziamo il territorio piemontese
La nostra etica guarda alla biodiversità, alla sostenibilità e alla territorialità con il desiderio di valorizzare questi tre principi attraverso un'agricoltura lenta, responsabile e gentile.
