Senape di Langa al miele - 100 gr
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Addolcito dalla presenza del miele di ciliegio, sostenuta dalla curcuma, crea un equilibrio agrodolce e spiccatamente aromatico. Si presenta come una pasta omogenea con grani visibili, colore giallo paglierino. Al palato morbida, persistente e floereale. Molto versatile, carni rosse, barbecue, crostacei, pesci oleosi, piatti vegani, cucina fusion.
Ingredienti: grani di sinapis alba e brassica nigra*, vino Riesling, aceto di mele, miele di ciliegio, curcuma, acqua, sale
* coltivati e prodotti in Azienda
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Tra le idee di partenza di Mosto Ardente c'è la trasformazione di campi abbandonati in campi di fiori gialli e bianchi, brusio di api farfalle e coccinelle, su di essi. Ritrovare in nuova forma antiche ricette. Mutare la percezione delle salse nel panorama gastronomico da “elemento che altera il sapore” ad elemento armonico, esaltatore di gusto. Rendere un prodotto quasi esclusivamente industriale in un’eccellenza
artigianale. Permettere di “masticare il vino”. Una visione. Esplosione ardente, prima in testa come idea, poi nel palato come salsa. Impossibile? Anche Dario il Grande credeva impossibile la vittoria di Alessandro Magno!
La nostra cascina
Braja è la nostra cascina, bottega ed enoteca dove trovare una selezione di prodotti da aziende agricole del territorio piemontese che lavorano duramente per valorizzare il territorio e tutelare la biodiversità attraverso i principi del "buono", del "pulito" e del "giusto" promossi da Slow Food.
Come valorizziamo il territorio piemontese
La nostra etica guarda alla biodiversità, alla sostenibilità e alla territorialità con il desiderio di valorizzare questi tre principi attraverso un'agricoltura lenta, responsabile e gentile.
