Riso Arborio Classico - 1kg

Riso Arborio Classico - 1kg

Cascina Oschiena

Prezzo €8,70

Prezzo unitario per 

Originario del Piemonte, il riso Arborio prende il nome dall'omonima località in provincia di Vercelli dove questa varietà venne selezionata per la prima volta nel 1946. Alice Cerutti è una delle poche risicoltrici a lavorare con sementi certificate e in ambiente a biodiversità protetta. L'Arborio della Cascina Oschiena è davvero un arborio con tutti i crismi! I suoi chicchi molto grandi e perlati consentono un buon grado di cottura e di assorbimento, mentre il suo nucleo ricco di amido lo rende il perfetto riso da mantecatura anche senza l'aggiunta di grassi. Una naturale cremosità che regala risotti a regola d'arte: legati e morbidi, con chicchi ben sgranati e al dente. 

Tempo di cottura 14-16 minuti
Ingredienti: Riso Arborio

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Nella pluricentenaria cascina di famiglia, dal 2008 Alice è alla guida di un progetto che punta alla valorizzazione e alla salvaguardia del territorio in cui opera, il tutto mentre coltiva e produce risi spettacolari, alcuni dai richiami esotici come il Venere Integrale, ed altri dai nomi più noti, ma con una marcia in più: il Carnaroli e l’Arborio della Cascina Oschiena si fregiano dell’appellativo Classico, una dicitura riservata solo ad alcune varietà di riso italiane storiche e che garantisce che all’interno della confezione il riso contenuto sia al 100% della varietà dichiarata. Già, non tutti i millantati Carnaroli e Arborio lo sono per davvero! Cascina Oschiena è un esempio brillante di come produrre cibo di altissima qualità e farlo in maniera sostenibile siano due facce della stessa medaglia. Il riso è il punto d’arrivo, ma la visione d’insieme di Alice è stata decisamente più ampia. La sua idea di risicoltura all’avanguardia è stata declinata armoniosamente interno dell’architettura originale della cascina. Un spazio efficiente, dove si respira la storia del luogo, dove gli sprechi sono stati ridotti all’osso e dove attivamente si lavora con e per l’ambiente. Qualche numero? Negli ultimi dodici anni sono state piantate oltre 5000 piante, e più di 25 ettari di risaia (un quarto della superficie aziendale) è stato convertito ad oasi naturale, proteggendo la biodiversità e ripopolandola con la sua fauna. Come è successo con la Pittima Reale, un raro uccello viaggiatore che ha ripreso a nidificare nelle risaie, diventato a pieno titolo inusuale mascotte e logo aziendale. Un riso buono è molto più che di un riso che tiene la cottura, è anche e soprattutto questo.

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