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Farina di Mais Pignolet - 1kg

Farina di Mais Pignolet - 1kg

La Cascina dei Conti

Prezzo €3,50

Prezzo unitario per 

Una farina per polenta come si deve, come una volta. Dai chicchi del Pignoletto Rosso e del Pignoletto Giallo, antiche varietà di mais piemontesi, nasce questa farina macinata a pietra e setacciata parzialmente. Una farina dalla grana grezza e dal gusto pieno e sfaccettato. Questo blend di varietà autoctone scongiurate dall'oblio a causa della scarsa resa produttiva, sono una squisita testimonianza storica del buon mangiare contadino e un esempio lampante di quanto buono ci sia nella salvaguardia della biodiversità. Una farina perfetta per chi ama assaporare il tempo delle preparazioni in cucina, per chi sa quanto la cura e la lentezza ai fornelli premino. Il premio? La polenta più riuscita e appagante di sempre! 

Ingredienti: Mais
Può contenere tracce di glutine

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Quella de La Cascina dei Conti è la storia di un’azienda agricola e di un agri-mulino dove la caparbietà del sapere contadino ha avuto la meglio. Rifiutando la strada delle vuote, omologate e bianchissime farine moderne, Claudio Merlo ha scelto di coltivare varietà antiche e autoctone, scongiurandole dall’oblio e macinandole nel modo meno invasivo possibile: a pietra. Il vecchio mulino a pietra consente non solo di preservare le straordinarie qualità organolettiche di questi cereali, ma di conservarne proteine, vitamine, enzimi e minerali, preziose sostanze nutritive tagliate via nel processo di raffinazione delle farine commerciali. I campi coltivati da Claudio, contadino e mugnaio di poche, misurate parole, sono un regalo paesaggistico straordinario, e le sue farine, espressive e strutturate, sono un'eloquente descrizione del lavoro e dello spirito di questo silenzioso artista cerealicolo.

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