Langa mustard with chilli pepper - 100 gr
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Aggiunta di fiocchi di peperoncini jalapeño alla versione classica della senape di Langa. Alla piccantezza tipica della senape si affianca quella di un peperoncino molto aromatico, senza sovrapporsi, ma allungando il sapore nel palato. Si presenta come una pasta omogenea con grani visibili, di colore giallo tendente all’arancione Molto versatile, carni bianche, rosse, crostacei, ripieni, piatti vegani, cucina cajun, primi piatti creativi.
Ingredienti: grani di sinapis alba e brassica nigra*, vino Riesling, aceto di mele, fiocchi di peperoncino Jalapeno*, paprika dolce, acqua, sale
* coltivati e prodotti in Azienda
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Tra le idee di partenza di Mosto Ardente c'è la trasformazione di campi abbandonati in campi di fiori gialli e bianchi, brusio di api farfalle e coccinelle, su di essi. Ritrovare in nuova forma antiche ricette. Mutare la percezione delle salse nel panorama gastronomico da “elemento che altera il sapore” ad elemento armonico, esaltatore di gusto. Rendere un prodotto quasi esclusivamente industriale in un’eccellenza
artigianale. Permettere di “masticare il vino”. Una visione. Esplosione ardente, prima in testa come idea, poi nel palato come salsa. Impossibile? Anche Dario il Grande credeva impossibile la vittoria di Alessandro Magno!
Our farmhouse
Braja is our farmhouse, shop and wine shop where you can find a selection of products from farms in the Piedmont area that work hard to enhance the area and protect biodiversity through the principles of "good", "clean" and "right" promoted by Slow Food.
How we value the Piedmont area
Our ethics look at biodiversity, sustainability and territoriality with the desire to enhance these three principles through slow, responsible and gentle agriculture.
